Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Lachssteak
- 1 Lachssteak (ca. 200 g)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- 1 EL Mehl
- 20 g Butter oder Margarine
Für die Safransauce
- 70 ml Schlagsahne
- 1 Prise Safran
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für den Spinat
- 150 g TK-Blattspinat
- 20 g Butter oder Margarine
- 10 gehobelte Mandeln
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
Für die Beilage
- 50 g Langkornreis
- 100 ml kochendes Salzwasser
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Den Reis in kochendes Salzwasser geben.
- Das Lachssteak unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
- Anschließend in Mehl wenden.
Reis und Spinat zubereiten
- Den Reis zugedeckt etwa 10–15 Minuten garen.
- Währenddessen die Hälfte der Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen.
- Den Blattspinat darin ohne Deckel etwa 10–15 Minuten garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die gerösteten Mandelblättchen unterheben.
Lachs braten
- Die restliche Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Das Lachssteak von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Anschließend warm stellen.
Safransauce zubereiten
- Die Schlagsahne in die Pfanne zum Bratensatz geben.
- Den Safran einrühren.
- Kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Den Reis auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Den Mandelspinat danebengeben.
- Das Lachssteak darauflegen.
- Mit der Safransauce übergießen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat oder gedünsteter grüner Spargel passen hervorragend zu diesem Gericht. Wer möchte, kann den Reis auch durch Wildreis oder Bandnudeln ersetzen.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma kann die Sauce mit etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinert werden. Frischer Dill oder Schnittlauch sorgen kurz vor dem Servieren für zusätzliche Frische und harmonieren hervorragend mit dem Lachs.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
