Zutatenliste

Für 1 Portion

Für den Matjes

1 doppeltes Matjesfilet
1 Scheibe Vollkornbrot
20 g Butter

Für den Avocado-Apfel-Belag

½ Avocado
½ Apfel
1 Frühlingszwiebel
150 g Sahnejoghurt
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
2–3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zum Garnieren

1 kleine rote Zwiebel

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

Das Matjesfilet kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Vollkornbrot mit der Butter bestreichen und den Matjes darauflegen.
Die Avocado halbieren, schälen und in Scheiben schneiden.
Sofort mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
Den Apfel entkernen, fein würfeln und mit dem restlichen Zitronensaft vermengen.
Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Joghurtsauce zubereiten

Den Sahnejoghurt mit der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Matjes belegen

Die Avocadoscheiben auf dem Matjes verteilen.
Die Joghurtsauce darübergeben.
Anschließend die Apfelwürfel und die Frühlingszwiebelwürfel darauf verteilen.
Zum Schluss die roten Zwiebelringe darüberlegen.

Servieren

Den Matjes auf dem Vollkornbrot anrichten und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen ein kleiner Blattsalat, Gurkensalat oder knuspriges Vollkornbrot. Auch Pellkartoffeln harmonieren hervorragend mit dem Matjes.

Tipp

Für ein besonders frisches Aroma kann das Gericht mit gehacktem Dill oder Schnittlauch verfeinert werden. Ein paar frisch gemahlene Pfefferkörner und etwas zusätzliche Zitronenschale sorgen kurz vor dem Servieren für den letzten geschmacklichen Akzent.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Matjes mit Avocado