Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Fischpfanne
- 1 Rotbarschfilet (ca. 200 g)
- ½ kleine Dose geschälte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ½ TL Oregano
- 1–2 Salbeiblätter, fein gehackt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Feta-Käse (ca. 125 g)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die geschälten Tomaten grob zerkleinern.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Tomatensauce zubereiten
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Die abgetropften Tomaten hinzufügen.
- Alles bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Fisch garen
- Die Hitze reduzieren.
- Das Rotbarschfilet in die Tomatensauce legen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Oregano und den gehackten Salbei darüberstreuen.
- Zugedeckt etwa 15 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
- Das Fischfilet während der Garzeit einmal vorsichtig wenden.
Fertigstellen
- Den Feta grob zerbröseln.
- Kurz vor dem Servieren gleichmäßig über die Fischpfanne streuen und leicht schmelzen lassen.
Servieren
- Die provenzalische Fischpfanne auf einem vorgewärmten Teller anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt frisches Weißbrot besonders gut. Auch Baguette, Ciabatta oder Rosmarinkartoffeln passen hervorragend zu der würzigen Tomatensauce.
Tipp
Für ein besonders mediterranes Aroma können zusätzlich einige schwarze Oliven oder frische Basilikumblätter zur Tomatensauce gegeben werden. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt für eine angenehme Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
