Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Fisch
- 200 g Rotbarschfilet
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von ½ unbehandelten Zitrone
Für die Petersilienkruste
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL Öl
- abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Für die Sauce
- Saft von 1 Orange
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Die Zitronenschale fein abreiben.
- Die Zitrone und die Orange auspressen.
- Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Petersilienmischung zubereiten
- Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Öl und etwas Salz gründlich verrühren.
Fisch backen
- Das Rotbarschfilet in eine feuerfeste Form legen.
- Die Petersilienmischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
- Den Orangensaft angießen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
Servieren
- Den Rotbarsch zusammen mit dem entstandenen Bratensaft auf einem vorgewärmten Teller anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Butterreis oder ein frisches Baguette. Auch gedünstetes Gemüse oder ein knackiger Blattsalat ergänzen das Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma kann die Petersilienmischung mit etwas frischem Dill oder Schnittlauch ergänzt werden. Ein paar Zitronenspalten zum Servieren sorgen für zusätzliche Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
