Rotbarschfilet auf Bandnudeln

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für den Fisch

  • 150 g Rotbarschfilet
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl

Für die Sauce

  • 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 175 g)
  • 50 ml Weißwein
  • 50 g Schlagsahne
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Beilage

  • 50 g grüne Bandnudeln
  • Salz
  • 1 mittelgroße Tomate

Zum Garnieren

  • Basilikum
  • 1 Zitronenscheibe

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen.
  • Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und in einer Auflaufform verteilen.
  • Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.
  • Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in zwei Stücke teilen.
  • Mit Zitronensaft beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

Fisch anbraten

  • Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Die Rotbarschfilets von beiden Seiten kurz anbraten.
  • Anschließend herausnehmen und warm halten.

Sauce zubereiten

  • Die Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten.
  • Mit Weißwein und Schlagsahne ablöschen.
  • Die Sauce aufkochen lassen.
  • Die Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und einrühren.
  • Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Überbacken

  • Die Tomatenscheiben und die Rotbarschfilets auf den Bandnudeln verteilen.
  • Die Sauce gleichmäßig darübergeben.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten überbacken.

Servieren

  • Das Rotbarschfilet auf Bandnudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Mit frischem Basilikum und einer gebratenen Zitronenscheibe garnieren und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat passen hervorragend dazu. Auch ein knuspriges Baguette eignet sich gut, um die cremige Sauce aufzunehmen.

Tipp

Für ein besonders feines Aroma kann die Sauce mit etwas frisch gehacktem Dill oder Petersilie verfeinert werden. Wer den Weißwein ersetzen möchte, verwendet stattdessen Fischfond oder Gemüsebrühe.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-, Brat- und Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten