Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Fisch
- 75–100 g Rotbarschfilet
- 1 Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für das Gemüse
- ¼ Salatgurke
- ½ kleine rote Paprikaschote
- ¼ Zwiebel
- etwas Butter
- 5 g Vollkornmehl
- 40 ml Brühe
- ½ EL Crème fraîche
- etwas Schnittlauch
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Salatgurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Paprikaschote waschen, entkernen und würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Gemüse zubereiten
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Gurke, Paprika und Zwiebel darin etwa 6 Minuten dünsten.
- Das Vollkornmehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- Mit der Brühe ablöschen.
- Die Crème fraîche einrühren.
- Alles weitere etwa 6 Minuten leicht köcheln lassen.
Fisch garen
- Die gewürzten Rotbarschstücke zum Gemüse geben.
- Zugedeckt etwa 6 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Servieren
- Das Rotbarschfilet mit dem Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder ein frisches Baguette. Auch ein leichter Blattsalat ergänzt das Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein besonders frisches Aroma kann kurz vor dem Servieren etwas fein abgeriebene Zitronenschale über den Fisch gegeben werden. Wer die Sauce etwas cremiger mag, rührt zum Schluss einen zusätzlichen Löffel Crème fraîche unter.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
