Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Schollenfilets
- 2 Schollenfilets (à ca. 100 g)
- Kräutersalz
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 60 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL Crème fraîche
- 1 Msp. Cayennepfeffer
Für den Salat
- ½ Eisbergsalat
- 1 Orange
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1 TL Obstessig
- 50 g Buttermilch
- 50 ml Wasser
- Kräutersalz
- 2 EL gehackte Minze
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Eisbergsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen.
- Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Salat und Orange in einer Schüssel vermengen.
Salat zubereiten
- Für das Dressing Sonnenblumenöl, Obstessig, Wasser und Buttermilch verrühren.
- Mit Kräutersalz abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Mit der gehackten Minze bestreuen.
Schollenfilets braten
- Die Schollenfilets mit Kräutersalz würzen.
- Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldgelb braten.
Orangensauce zubereiten
- Die Schollenfilets mit dem Orangensaft ablöschen.
- Die Crème fraîche unterrühren.
- Mit Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Sauce kurz einköcheln lassen.
Servieren
- Die Schollenfilets mit der Orangensauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Den frischen Orangen-Minz-Salat daneben servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Butterreis oder frisches Baguette. Auch gedünsteter grüner Spargel oder Zuckerschoten ergänzen das Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein besonders fruchtiges Aroma kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Orangenschale in die Sauce gegeben werden. Wer die Sauce noch cremiger mag, rührt zum Schluss einen weiteren Löffel Crème fraîche ein.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
