Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Fisch
- 170 g Seelachsfilet
- Salz
- Pfeffer
Für das Tomatenbett
- 170 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 TL gehacktes Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Tomatenscheiben gleichmäßig in der Form verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Petersilie und das Basilikum fein hacken.
- Mit dem Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Tomaten vorgaren
- Das Kräuteröl und die Knoblauchhälften auf den Tomaten verteilen.
- Die Auflaufform für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Seelachs garen
- Das Seelachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Filet auf die vorgegarten Tomaten legen.
- Weitere 15 Minuten im Backofen garen, bis der Fisch zart und leicht glasig ist.
Servieren
- Das Seelachsfilet zusammen mit dem aromatischen Tomatenbett auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis, Baguette oder mediterranes Ofengemüse. Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht hervorragend ab.
Tipp
Für ein besonders mediterranes Aroma können vor dem Backen einige schwarze Oliven oder Kapern zu den Tomaten gegeben werden. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Fisch zusätzliche Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
