Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Fisch
- 200 g Seeteufelfilet
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl
Für das Pilzgemüse
- 50 g Pfifferlinge
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- ½ kleine Aubergine
- 1 EL Öl
- 1–2 TL körniger Senf
- 70 ml Brühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer
Zum Garnieren
- einige Basilikumblätter (nach Wunsch)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das Seeteufelfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Pfifferlinge putzen und mit einem feuchten Tuch säubern.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
Fisch braten
- Das Seeteufelfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Das Fischfilet von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Herausnehmen und warm stellen.
Pilzgemüse zubereiten
- Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen.
- Pfifferlinge, Zwiebelspalten und Auberginenwürfel etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Den körnigen Senf unterrühren.
- Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen.
Fertigstellen
- Das Seeteufelfilet zurück in die Pfanne legen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Das Seeteufelfilet zusammen mit dem Pilzgemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Basmatireis, Bandnudeln oder ein knuspriges Baguette. Ein frischer Blattsalat ergänzt das Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma kann die Sauce mit einem kleinen Schuss Weißwein verfeinert werden. Frische Kräuter wie Petersilie oder Estragon passen ebenfalls hervorragend zu diesem Fischgericht.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
