Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Curry
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 Tomaten
- ½ Tasse TK-Erbsen
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Sojasauce
- etwas frische Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Apfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und klein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Curry zubereiten
- Die Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf ohne zusätzliches Fett glasig anschwitzen.
- Die Apfelwürfel und das Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Etwa ½ Tasse Wasser angießen.
- Die Blumenkohlröschen dazugeben und alles zugedeckt etwa 6 Minuten dünsten.
Fertigstellen
- Die Tomatenwürfel und die TK-Erbsen zum Blumenkohl geben.
- Alles weitere 5–7 Minuten garen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
- Mit der Sojasauce abschmecken.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben oder darüberstreuen.
Servieren
- Das Blumenkohlcurry heiß servieren.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Zu diesem aromatischen Curry passen Basmatireis, Naturreis oder Naan-Brot besonders gut. Auch Couscous oder Quinoa sind leckere Alternativen.
Tipp
Für eine cremigere Variante kann kurz vor dem Servieren etwas Kokosmilch oder Crème fraîche untergerührt werden. Wer es schärfer mag, ergänzt das Curry mit einer fein gehackten Chilischote oder einer Prise Cayennepfeffer.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
