Champignon-Spieße mit Feldsalat

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Champignon-Spieße

  • 100 g Champignons
  • 1 EL Milch
  • 2 EL Vollkorn-Paniermehl
  • 1 EL Öl

Für den Feldsalat

  • 25 g Feldsalat oder Kopfsalat
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 20 g)
  • 50 g Apfel
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Wasser
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • etwas Süßstoff

Für den Joghurt-Dip

  • 50 g Magerjoghurt
  • 25 g Gewürzgurke (aus dem Glas)
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Außerdem

  • 1 Scheibe Weizen-Vollkornbrot

So wird's gemacht

Joghurt-Dip zubereiten

  • Den Magerjoghurt glatt rühren.
  • Die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden und unter den Joghurt mischen.
  • Mit Salz und weißem Pfeffer würzig abschmecken.

Salat vorbereiten

  • Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Kopfsalat gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zupfen.
  • Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  • Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff zu einem Dressing verrühren.
  • Zwiebel und Apfel in das Dressing geben.
  • Den Salat erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Champignon-Spieße zubereiten

  • Die Champignons putzen und trocken tupfen.
  • Die Champignons auf Holzspieße stecken.
  • Zuerst in der Milch, anschließend im Vollkorn-Paniermehl wenden.
  • Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Die Spieße rundherum etwa 5 Minuten goldbraun braten.

Servieren

  • Den Feldsalat auf einem Teller anrichten.
  • Die Champignon-Spieße daneben platzieren.
  • Den Joghurt-Dip separat dazu servieren.
  • Mit einer Scheibe Weizen-Vollkornbrot genießen.

Beilagen-Tipp

Wer die Mahlzeit etwas sättigender gestalten möchte, kann zusätzlich Ofenkartoffeln oder ein Vollkornbrötchen servieren. Auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen hervorragend zum Joghurt-Dip.

Tipp

Die Holzspieße vor dem Verwenden etwa 20 Minuten in Wasser einweichen. So verbrennen sie beim Braten nicht. Für noch mehr Geschmack kann das Paniermehl mit etwas Paprikapulver, Knoblauchpulver oder geriebenem Parmesan verfeinert werden.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten