Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Champignons
- 100 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- ½ Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine grüne Chilischote
Für die Knoblauchcreme
- 60 g Crème fraîche
- 1 TL frisch gehackte Minze
- 1 TL frisch gehackter Koriander
- Salz
Zum Garnieren
- frische Minze
- frischer Koriander
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Champignons bei Bedarf putzen und halbieren.
- Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
- Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Champignons anbraten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Das halbe Lorbeerblatt, den Knoblauch und die gehackte Chilischote hineingeben und etwa 1 Minute anschwitzen.
- Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
Knoblauchcreme zubereiten
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Crème fraîche, die gehackte Minze und den gehackten Koriander unterrühren.
- Mit Salz abschmecken.
- Alles nochmals bei geringer Hitze etwa 2 Minuten erwärmen. Die Mischung dabei nicht mehr stark aufkochen.
Servieren
- Die Champignons mit Knoblauchcreme auf Tellern anrichten.
- Mit frischer Minze und Koriander garnieren.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Baguette, Ciabatta oder Basmatireis. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse schmecken die Champignons hervorragend.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können die Champignons vor dem Anbraten leicht eingeschnitten werden, damit sie die Gewürze besser aufnehmen. Wer es besonders würzig mag, ergänzt die Knoblauchcreme mit etwas Zitronenabrieb oder einer Prise geräuchertem Paprikapulver.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
