Gefüllte Zucchini mit Paprika

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die gefüllte Zucchini

  • 1 Zucchini
  • je ½ kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Olivenöl
  • 50 g Hähnchenbrustfilet
  • 50 g fettarmer Kräuter-Schmelzkäse (10 % Fett)
  • 1 EL fettarme Milch
  • 5 g Butter
  • ½ EL frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian und Petersilie)

Als Beilage

  • 3 Scheiben Baguette

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
  • Die Zucchinihälften in kochendem Wasser 3–4 Minuten vorgaren, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  • Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Das Hähnchenbrustfilet in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Die Kräuter waschen und fein hacken.

Füllung zubereiten

  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  • Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Die Hähnchenwürfel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie gar sind.

Zucchini füllen

  • Eine Auflaufform mit der Butter einfetten.
  • Die Zucchinihälften hineinlegen.
  • Die Gemüse-Hähnchen-Mischung gleichmäßig in die Zucchini füllen.

Überbacken

  • Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
  • Den Kräuter-Schmelzkäse darin unter Rühren schmelzen.
  • Die Käsesauce über die gefüllten Zucchini gießen.
  • Übrig gebliebene Gemüse-Hähnchen-Mischung nach Belieben in die Auflaufform geben.
  • Mit den gehackten Kräutern bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten goldgelb überbacken.

Servieren

  • Die gefüllten Zucchini heiß aus dem Ofen servieren.
  • Das Baguette als Beilage dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Alternativ zum Baguette passen Reis, Ofenkartoffeln oder ein frischer Blattsalat hervorragend zu diesem leichten Ofengericht.

Tipp

Für eine besonders knusprige Kruste kann kurz vor Ende der Backzeit etwas geriebener Parmesan oder Mozzarella über die Zucchini gestreut werden. Wer das Gericht vegetarisch zubereiten möchte, ersetzt das Hähnchen einfach durch klein gewürfelte Champignons oder Linsen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten