Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die gefüllten Zwiebeln

1 Gemüsezwiebel
250 ml Gemüsebrühe
1 grüne Paprikaschote
1 Tomate
½ kleine Dose Mais
2 Eier
1 EL geriebener Käse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Fett für die Auflaufform

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Gemüsezwiebel schälen und vorsichtig aushöhlen.
Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomate waschen und ebenfalls würfeln.
Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Gemüse vorgaren

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Die ausgehöhlte Zwiebel darin etwa 2 Minuten vorgaren.
Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Paprikawürfel ebenfalls etwa 2 Minuten in der Brühe blanchieren und anschließend abtropfen lassen.

Füllung zubereiten

Paprika, Tomatenwürfel und Mais in einer Schüssel vermengen.
Die Eier verquirlen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Eiermasse unter das Gemüse rühren.

Zwiebel füllen und überbacken

Eine Auflaufform leicht einfetten.
Die Gemüsezwiebel hineinstellen und mit der Gemüse-Ei-Mischung füllen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und der Käse goldbraun ist.

Servieren

Die gefüllte Zwiebel direkt aus dem Ofen servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln, Baguette oder ein frischer Blattsalat. Auch Reis oder ein Kräuterquark ergänzen das Gericht hervorragend.

Tipp

Für eine würzigere Variante kann die Füllung mit etwas Paprikapulver, Muskat oder frischen Kräutern verfeinert werden. Wer es herzhafter mag, ergänzt zusätzlich kleine Schinkenwürfel oder gebratene Champignons.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 4 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Gefüllte Zwiebeln