Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Gemüse-Pasta
- 120 g Wirsing
- 2 Kartoffeln
- 1 TL Olivenöl
- 60 g gehackte Tomaten (aus dem Tetrapack)
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g kurze Nudeln
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Milch (1,5 % Fett)
- 1½ EL geriebener Parmesan
- einige Blätter frisches Basilikum
- grob gemahlener Pfeffer
- Salz
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und zerdrücken oder fein hacken.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Gemüse und Nudeln garen
- Die Wirsingstreifen in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren.
- Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen.
- Die Kartoffelwürfel darin einige Minuten anbraten.
- Gehackte Tomaten, Knoblauch und die ungekochten Nudeln hinzufügen.
- Gemüsebrühe und Milch angießen.
- Alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde.
Fertigstellen
- Den blanchierten Wirsing hinzufügen und kurz erwärmen.
- Den geriebenen Parmesan und die Basilikumstreifen unterrühren.
- Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Gemüse-Pasta auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Beilagen-Tipp
Zu diesem leichten Pastagericht passt ein knackiger Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Balsamico-Dressing. Auch frisches Ciabatta oder Baguette eignet sich hervorragend als Beilage.
Tipp
Für noch mehr Geschmack können zusätzlich Zucchini, Paprika oder Champignons mitgegart werden. Wer das Gericht etwas würziger mag, verfeinert es mit einer Prise Chiliflocken oder etwas geriebener Zitronenschale.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
