Gratinierte Zucchini

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die gratinierten Zucchini

  • 2 kleine Zucchini
  • 1 TL Butter oder Margarine
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Vollkorn-Semmelbrösel
  • 1 EL Nusspaprika
  • 1 kleines Ei
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 2 EL frische Petersilie
  • etwas Butter für die Auflaufform

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zucchini waschen und längs halbieren.
  • Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen und klein würfeln.
  • Die Zucchinihälften in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren.
  • Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Füllung zubereiten

  • Die Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  • Das klein geschnittene Zucchinifleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten dünsten.
  • Die Mischung etwas abkühlen lassen.
  • Semmelbrösel, Nusspaprika, das Ei sowie die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren.
  • Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  • Die Hälfte der gehackten Petersilie unterheben.

Zucchini gratinieren

  • Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
  • Die Zucchinihälften hineinlegen.
  • Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Zucchini geben.
  • Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.

Servieren

  • Die gratinierten Zucchini auf Tellern anrichten.
  • Mit der restlichen Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Zu den gratinierten Zucchini passen Baguette, Ciabatta, Reis oder kleine Rosmarinkartoffeln hervorragend. Auch ein frischer Blattsalat ergänzt das Gericht ideal.

Tipp

Für eine besonders aromatische Füllung können zusätzlich fein gehackte Kräuter wie Thymian oder Basilikum untergemischt werden. Wer eine knusprigere Kruste möchte, mischt etwas Paniermehl unter den restlichen Parmesan.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten