Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Pilzragout
- 30 g Speckwürfel
- 200 g gemischte Pilze
- 4 Perlzwiebeln
- 100 ml Bratensauce
- 100 ml Rotwein
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für die Beilage
- 1 Portion Trockenreis
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Die Perlzwiebeln schälen und halbieren.
- Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Pilzragout zubereiten
- Die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne knusprig auslassen.
- Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Pilze im ausgelassenen Speckfett kräftig anbraten.
- Mit Rotwein und Bratensauce ablöschen.
- Die Perlzwiebeln hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze und Zwiebeln gar sind.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Den gekochten Reis unter das Pilzragout mischen.
- Alles nochmals kurz erhitzen.
Servieren
- Das Pilzragout mit Reis auf einem Teller anrichten.
- Mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht. Wer den Reis lieber separat serviert, kann das Pilzragout auch mit Bandnudeln, Kartoffeln oder frischem Baguette genießen.
Tipp
Für ein besonders aromatisches Ragout eignen sich gemischte Waldpilze wie Steinpilze, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge. Ein Zweig frischer Thymian oder etwas Petersilie verleiht dem Gericht zusätzlich ein feines Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
