Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Ratatouille
- 200 g Zucchini
- 200 g gelbe Paprikaschote
- 200 g Staudensellerie
- 2 Fleischtomaten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- je 3 Stiele frischer Thymian und Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Als Beilage
- 1 Scheibe kräftiges Bauernbrot
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zucchini, Paprika und den Staudensellerie putzen und gründlich waschen.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und klein würfeln.
- Zucchini, Paprika und Sellerie ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln.
Ratatouille zubereiten
- Das Olivenöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch darin kurz glasig anschwitzen.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten unter Rühren andünsten.
- 50 ml Wasser angießen.
- Das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige hinzufügen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Fertigstellen
- Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen.
- Die Petersilie fein hacken und unter das Ratatouille mischen oder darüberstreuen.
Servieren
- Das Ratatouille heiß auf einem Teller anrichten.
- Mit der gerösteten Scheibe Bauernbrot servieren.
Beilagen-Tipp
Ratatouille passt hervorragend zu Reis, Pasta, Ofenkartoffeln oder Polenta. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi ist das mediterrane Gemüsegericht eine ausgezeichnete Wahl.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma kann das Ratatouille nach dem Schmoren noch 10 Minuten ziehen. Wer es mediterraner mag, ergänzt das Gericht mit Auberginen, schwarzen Oliven oder etwas geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schmorzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
