Sellerie-Möhren-Gemüse mit Curryreis

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Gemüse

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 kleine Möhren
  • 100 g Knollensellerie
  • 125 ml Milch
  • ½ TL Öl
  • Salz

Für den Curryreis

  • 45 g Reis
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Rosinen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Zitronensaft

Zum Garnieren

  • frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
  • Überschüssige Flüssigkeit zum Schluss ohne Deckel verdampfen lassen.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Die Möhren und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Die Kürbiskerne grob hacken.
  • Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Gemüse zubereiten

  • Einen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Möhren und Sellerie hineingeben und ohne zusätzliches Fett unter Rühren leicht anrösten, bis das Gemüse aromatisch duftet.
  • Mit etwas Salz würzen.
  • 2–3 EL Wasser hinzufügen.
  • Das Gemüse zugedeckt etwa 5 Minuten garen.
  • Den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
  • Milch und Öl hinzufügen und alles kurz einkochen lassen.

Curryreis zubereiten

  • Knoblauch, Kürbiskerne und Rosinen zusammen mit dem Currypulver in einer Pfanne kurz erhitzen.
  • Den gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Mit Zitronensaft abschmecken.
  • Falls nötig, 1 EL Wasser hinzufügen, damit der Reis locker bleibt.

Servieren

  • Das Sellerie-Möhren-Gemüse zusammen mit dem Curryreis auf einem Teller anrichten.
  • Mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Das Gericht schmeckt hervorragend als vegetarisches Hauptgericht. Wer möchte, kann es mit gebratenem Hähnchen, Tofu oder Halloumi ergänzen. Ein frischer Blattsalat passt ebenfalls sehr gut dazu.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können die Kürbiskerne vor dem Hacken ohne Fett kurz angeröstet werden. Eine Prise Kreuzkümmel oder etwas frisch geriebener Ingwer verleiht dem Curryreis zusätzlich eine orientalische Note.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten