Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Aubergine
- 1 Aubergine
- Mehl zum Wenden
- 100 g Gouda
- Öl zum Anbraten
Für die Tomatensauce
- ¼ kleine Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Brühe
- 4 EL Wasser
- Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Tomate waschen und klein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Den Gouda grob reiben.
Tomatensauce zubereiten
- Zwiebel, Tomate und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
- Tomatenmark, Brühe und 4 EL Wasser hinzufügen.
- Alles gut verrühren und mit Pfeffer würzen.
Auberginen vorbereiten
- Die Aubergine waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben leicht salzen und kurz ziehen lassen.
- Anschließend trocken tupfen und in Mehl wenden.
Auberginen anbraten
- Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Danach auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Überbacken
- Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Auberginenscheiben schichtweise in die Form legen.
- Jede Schicht mit etwas Tomatensauce und geriebenem Gouda bedecken.
- Die letzte Schicht ebenfalls mit Sauce und Käse abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Servieren
- Die überbackene Aubergine heiß servieren.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Baguette, Ciabatta, Reis oder Pasta hervorragend. Auch ein frischer Blattsalat mit Balsamico-Dressing ergänzt das Gericht perfekt.
Tipp
Für ein besonders mediterranes Aroma können zwischen den Auberginenschichten zusätzlich Mozzarella, frische Kräuter oder einige Scheiben Tomate verteilt werden. Wer eine knusprigere Kruste wünscht, mischt etwas geriebenen Parmesan unter den Gouda.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
