Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Pellkartoffeln
- 4 Kartoffeln
- Salz
Für den Basilikum-Käse
- 3 Tomaten
- 1 Möhre
- einige frische Basilikumblätter
- 2 EL Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- 1 EL geriebener Parmesan
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln gründlich waschen.
- In leicht gesalzenem Wasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten gar kochen.
- Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen.
Zutaten vorbereiten
- Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomatenscheiben dachziegelartig auf einem großen Teller anrichten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Möhre schälen und fein raspeln.
- Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Basilikum-Käse zubereiten
- Die Gemüsebrühe leicht erwärmen.
- Frischkäse, geraspelte Möhre und Basilikumstreifen mit der warmen Brühe verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Frischkäsecreme auf den Tomatenscheiben verteilen.
- Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Servieren
- Die heißen Pellkartoffeln zusammen mit den Tomaten und dem Basilikum-Käse servieren.
- Nach Belieben mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.
Beilagen-Tipp
Das Gericht schmeckt hervorragend als leichtes vegetarisches Hauptgericht. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder knuspriges Vollkornbrot. Auch gegrilltes Gemüse ergänzt die Mahlzeit sehr gut.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können die Pellkartoffeln vor dem Servieren mit etwas Butter oder hochwertigem Olivenöl beträufelt werden. Wer es würziger mag, ergänzt die Frischkäsecreme mit einer fein gehackten Knoblauchzehe oder einigen gerösteten Pinienkernen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
