Bauernkartoffeln mit Knoblauchsoße

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Bauernkartoffeln

  • 4 Kartoffeln
  • Salz
  • 200 g TK-Brokkoli
  • 2 gehäufte TL Olivenöl
  • 2 EL Kapern
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für die Knoblauchsoße

  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Joghurt
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zum Garnieren

  • frische Kräuter (z. B. Petersilie und Thymian)

So wird's gemacht

Kartoffeln und Brokkoli garen

  • Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen.
  • Den Brokkoli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend gut abtropfen lassen.

Knoblauchsoße zubereiten

  • Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Mit dem Joghurt verrühren.
  • Zitronenschale, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  • Die Soße bis zum Servieren warm oder bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Bauernkartoffeln zubereiten

  • Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Die gekochten Kartoffeln pellen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  • Eine große Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen.
  • Die Kartoffeln darin kurz anrösten.
  • Mit Salz würzen.
  • Olivenöl, Kapern und die gehackten Kräuter hinzufügen.
  • Alles bei hoher Hitze etwa 30 Sekunden unter Rühren schwenken.
  • Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Zum Schluss den geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Servieren

  • Die Bauernkartoffeln zusammen mit dem Brokkoli auf einem Teller anrichten.
  • Die Knoblauchsoße separat dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Das Gericht schmeckt hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi. Ein frischer Blattsalat rundet die Mahlzeit perfekt ab.

Tipp

Für besonders knusprige Bauernkartoffeln können die gekochten Kartoffeln nach dem Pellen einige Minuten ausdampfen, bevor sie angebraten werden. Die Knoblauchsoße erhält eine besonders frische Note durch etwas gehackten Schnittlauch oder Dill.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten