Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Kartoffelsalat
- 200 g Pellkartoffeln
- 80 g Tomaten
- 20 g Lauchzwiebeln
- 20 g schwarze Oliven
- 30 g Parmaschinken
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- frisches Basilikum
- frischer Rosmarin
- frischer Thymian
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Pellkartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Oliven abtropfen lassen und je nach Größe halbieren.
- Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden.
Kartoffelsalat mischen
- Kartoffeln, Tomaten, Lauchzwiebeln, Oliven und Parmaschinken in einer Schüssel vorsichtig miteinander vermengen.
Dressing zubereiten
- Das Olivenöl mit dem Weißweinessig verrühren.
- Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Knoblauch sowie fein gehacktes Basilikum, Rosmarin und Thymian zum Dressing geben.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing gründlich verrühren.
Salat vollenden
- Das Dressing über den Kartoffelsalat geben.
- Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten durchziehen lassen.
Servieren
- Den italienischen Kartoffelsalat auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einigen Parmesanspänen garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder mediterranem Gemüse. Auch Ciabatta oder knuspriges Baguette sind eine ideale Ergänzung.
Tipp
Für noch mehr mediterranes Aroma können zusätzlich getrocknete Tomaten, Rucola oder kleine Mozzarellakugeln unter den Salat gemischt werden. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren gut durchgezogen ist.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
