Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 große Möhre
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 100 g TK-Blattspinat
- 100 g Champignons
- etwas Greyerzer oder anderer Hartkäse
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Die Möhre schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Greyerzer oder Hartkäse grob reiben.
Gemüse anbraten
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren hineingeben.
- Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten anbraten.
- Nach etwa 5 Minuten den tiefgekühlten Blattspinat hinzufügen und auftauen sowie zusammenfallen lassen.
- Weitere 5 Minuten später die Champignons dazugeben und mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Abschmecken
- Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
- Den geriebenen Käse darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
Servieren
- Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne heiß auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagen-Tipp
Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne schmeckt hervorragend als vegetarisches Hauptgericht. Dazu passen ein frischer Blattsalat oder ein Kräuterquark. Wer möchte, kann das Gericht auch mit gebratenem Hähnchen, Fisch oder Tofu ergänzen.
Tipp
Für noch mehr Geschmack können zusätzlich Paprika, Zucchini oder Lauch mitgebraten werden. Eine Prise Muskat harmoniert besonders gut mit dem Blattspinat und verleiht dem Gericht eine feine Würze.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
