Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Gericht
- 100 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 1 Scheibe Weißbrot oder Toastbrot
- 1–2 EL Öl
- 2 Eier
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL gehackter Rosmarin
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die gekochten Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Weiß- oder Toastbrot ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Rosmarin fein hacken.
Kartoffeln und Brot anrösten
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffelwürfel und die Brotwürfel hineingeben.
- Unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig anrösten.
Rührei zubereiten
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem gehackten Rosmarin würzen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben.
- Die Eier über die Kartoffel-Brot-Mischung gießen.
- Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren stocken lassen, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Servieren
- Die Kartoffeln mit dem Rührei heiß auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit frischem Rosmarin oder Schnittlauch garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein gemischter Blattsalat, Tomatensalat oder eingelegte Gewürzgurken. Auch gebratener Speck oder Räucherlachs harmonieren hervorragend mit dem Gericht.
Tipp
Für noch mehr Geschmack können fein gewürfelte Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln angebraten werden. Wer es besonders herzhaft mag, ergänzt das Gericht mit geriebenem Käse oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
