Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Kartoffelpuffer
- 250 g Kartoffeln
- 30 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 1 kleine Zwiebel (ca. 30 g)
- 1 Eigelb
- 1 EL Mehl
- 2 EL Öl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für das Apfelkompott
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 2 TL Zucker
- 1 EL Wasser
So wird's gemacht
Apfelkompott zubereiten
- Den Apfel waschen, vierteln und bis auf ein Viertel schälen.
- Das Kerngehäuse entfernen.
- Drei Viertel des Apfels in kleine Stücke schneiden, das übrige Viertel in Spalten schneiden.
- Apfelstücke, Zucker und 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Alles aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen.
- Etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Apfelspalten hinzufügen.
- Das Kompott anschließend etwas abkühlen lassen.
Kartoffelpuffer vorbereiten
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.
- Kartoffeln, Speck, Zwiebel, Eigelb und Mehl in einer Schüssel gut vermengen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Kartoffelpuffer braten
- Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Aus der Kartoffelmasse zwei Kartoffelpuffer formen.
- Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Servieren
- Die Kartoffelpuffer auf einem Teller anrichten.
- Das Apfelkompott dazu servieren.
- Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Zu den Kartoffelpuffern passen zusätzlich Kräuterquark, saure Sahne oder ein frischer Blattsalat. Wer es besonders herzhaft mag, serviert sie mit Räucherlachs oder weiteren knusprigen Speckwürfeln.
Tipp
Für besonders knusprige Kartoffelpuffer die geriebenen Kartoffeln vor dem Vermengen leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Eine Prise Muskat oder etwas Majoran sorgt zusätzlich für ein feines Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit Apfelkompott: ca. 8 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
