Mediterrane Kartoffelpfanne

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Kartoffelpfanne

  • 250–300 g mehligkochende Kartoffeln
  • ½ rote Paprikaschote
  • 1 EL Linsenkeimlinge
  • 1 EL gekeimte Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • einige Zweige frischer Majoran
  • einige Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, anschließend pellen und der Länge nach halbieren.
  • Die Paprikaschote vierteln, Kerne und weiße Trennwände entfernen.
  • Die Paprikaviertel in kochendem Wasser 5–8 Minuten blanchieren.
  • Herausnehmen, die Haut noch heiß abziehen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  • Die Linsen- und Kichererbsenkeimlinge gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
  • Die Blätter von Thymian oder Rosmarin sowie Majoran abzupfen.

Kartoffeln anbraten

  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Kartoffelhälften mit den Thymian- oder Rosmarinblättern von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Gemüse zubereiten

  • Die Paprikawürfel in die Pfanne geben und kurz anbraten.
  • Die Keimlinge hinzufügen und alles kurz durchschwenken.
  • Den Knoblauch und den Majoran dazugeben.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Servieren

  • Die Kartoffelhälften auf einem Teller anrichten.
  • Das Paprika-Keimlings-Gemüse dekorativ darüber oder daneben verteilen.
  • Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Die mediterrane Kartoffelpfanne passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Halloumi oder Fisch. Auch ein frischer Blattsalat oder ein Kräuterdip ergänzen das Gericht ideal.

Tipp

Für noch mehr mediterranes Aroma können zusätzlich schwarze Oliven, getrocknete Tomaten oder etwas Feta unter das Gemüse gemischt werden. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt für eine angenehm frische Note.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten