Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Pellkartoffeln
- 200 g Kartoffeln
- Salz
Für den Paprikaquark
- ½ gelbe Paprikaschote (ca. 75 g)
- ½–1 Knoblauchzehe
- 75 g Magerquark
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Currypulver
- ¼ TL gemahlener Kurkuma
- Cayennepfeffer
- ½ Schalotte
- ¼ Bund Schnittlauch
Zum Servieren
- 30 g Lachsschinken
So wird's gemacht
Kartoffeln kochen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in leicht gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten gar kochen.
Paprika rösten
- Die Paprikaschote waschen, halbieren und entkernen.
- Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird.
- Kurz abkühlen lassen, anschließend die Haut abziehen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Paprikaquark zubereiten
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Paprika, Knoblauch und Magerquark in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Schalottenwürfel und den größten Teil des Schnittlauchs unter den Quark rühren.
Anrichten
- Die Kartoffeln abgießen und pellen.
- Zusammen mit dem Paprikaquark und dem Lachsschinken auf einem Teller anrichten.
- Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Beilagen-Tipp
Zu den Pellkartoffeln passen ein frischer Blattsalat oder Gurkensalat hervorragend. Auch geräucherter Lachs oder gegrilltes Gemüse harmonieren sehr gut mit dem würzigen Paprikaquark.
Tipp
Für ein besonders rauchiges Aroma kann statt frischer Paprika auch geröstete Paprika aus dem Glas verwendet werden. Wer den Quark noch cremiger mag, rührt einen Esslöffel Naturjoghurt unter. Frische Petersilie oder Dill sorgen zusätzlich für eine aromatische Kräuternote.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
