Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Spätzle
- 100 g feingemahlenes Weizenvollkornmehl (Type 1700)
- 1 Ei
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Kräutersalz
- etwas Wasser
Für das Topping
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 1–2 EL frisch geriebener Emmentaler
So wird's gemacht
Spätzleteig zubereiten
- Das Mehl mit dem Ei, der Muskatnuss und dem Kräutersalz in eine Schüssel geben.
- Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
Spätzle kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig entweder mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse in das kochende Wasser geben. Alternativ den Teig von einem angefeuchteten Brett mit einem Messer ins Wasser schaben.
- Die Spätzle einmal vorsichtig umrühren.
- Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln anbraten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten.
Servieren
- Die frisch gekochten Spätzle auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Mit den gebratenen Zwiebeln und dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Allgäuer Spätzle schmecken hervorragend als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Braten, Gulasch oder Pilzragout. Ein gemischter Blattsalat rundet die Mahlzeit ideal ab.
Tipp
Für besonders aromatische Spätzle kann der Emmentaler direkt unter die heißen Spätzle gemischt werden, sodass er leicht schmilzt. Wer mag, ergänzt das Gericht mit knusprigen Röstzwiebeln oder etwas frisch gehackter Petersilie.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
