Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Nockerln
- 65 g Mehl
- 65 ml Milch
- 2 kleine Eier
- 1 knapper EL Öl
- ½ TL Salz
- 15 g Butter
So wird's gemacht
Nockerlteig zubereiten
- Ein Ei mit der Milch verquirlen.
- Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Öl und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Nockerln kochen
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Mit zwei Teelöffeln oder einem Esslöffel kleine Nockerln vom Teig abstechen und in das leicht kochende Wasser geben.
- Die Nockerln etwa 6 Minuten garen.
- Anschließend in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Eiernockerln fertigstellen
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
- Die Nockerln darin kurz schwenken.
- Das zweite Ei verquirlen und über die Nockerln gießen.
- Unter vorsichtigem Rühren stocken lassen, bis das Ei gleichmäßig verteilt und gar ist.
Servieren
- Die Eiernockerln sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Beilagen-Tipp
Traditionell werden Eiernockerln mit grünem Salat serviert. Auch Gurkensalat oder Blattsalat mit Kürbiskernöl passen hervorragend dazu.
Tipp
Für noch mehr Geschmack können fein gewürfelte Zwiebeln vor den Nockerln in der Butter glasig angebraten werden. Etwas geriebener Bergkäse oder Emmentaler macht das Gericht besonders herzhaft.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
