Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Nudelgericht
- 60 g Vollkornnudeln
- Salz
- 1–2 Bund Suppengrün
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Gemüse-Hefebrühe
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 2 gehäufte TL Pesto
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.
Nudeln kochen
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse zubereiten
- Eine große Pfanne erhitzen.
- Das vorbereitete Suppengrün und den Knoblauch hineingeben.
- Leicht salzen und unter Rühren anrösten, bis das Gemüse aromatisch duftet.
- Die Gemüse-Hefebrühe sowie knapp eine Tasse Wasser angießen.
- Alles zugedeckt etwa 5 Minuten garen.
Gericht vollenden
- Den Schinken und das Pesto unter das Gemüse mischen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Servieren
- Die Gemüse-Schinken-Nudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder geriebenem Parmesan garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat oder Tomatensalat passt hervorragend zu diesem leichten Nudelgericht. Auch ein Stück Vollkornbaguette eignet sich als Beilage.
Tipp
Für eine vegetarische Variante kann der Schinken einfach weggelassen oder durch gebratene Champignons ersetzt werden. Mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen erhält das Gericht zusätzlich eine feine, nussige Note.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
