Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Nudelgericht
- 100 g Bandnudeln
- Salz
Für die Pfeffer-Pilz-Soße
- 1 Möhre
- 75 g Champignons
- 50 g Austernpilze
- 1 EL Öl
- 1 TL Mehl
- 100 ml Sahne
- 50 ml Wasser
- ½ TL Kräuterlinge oder getrocknete Kräuter
- einige Zweige Kerbel
- ½ TL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Möhre schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Champignons putzen und halbieren.
- Die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Die grünen Pfefferkörner abtropfen lassen.
Bandnudeln kochen
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Pfeffer-Pilz-Soße zubereiten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Champignons und Austernpilze darin kräftig anbraten.
- Die Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren anschwitzen.
- Wasser und Sahne angießen und gut verrühren.
- Die Kräuter hinzufügen und die Soße etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Kerbel und grüne Pfefferkörner unterrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Bandnudeln auf einem Teller anrichten.
- Die cremige Pfeffer-Pilz-Soße darübergeben.
- Nach Belieben mit frischem Kerbel garnieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder Rucolasalat passt hervorragend zu diesem cremigen Nudelgericht. Auch geröstetes Baguette eignet sich bestens, um die aromatische Soße aufzunehmen.
Tipp
Für eine besonders intensive Pilznote können zusätzlich Steinpilze oder Pfifferlinge verwendet werden. Wer die Soße noch cremiger mag, ergänzt zum Schluss etwas frisch geriebenen Parmesan oder einen Löffel Frischkäse.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
