Nudelpfanne japanische Art

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Nudelpfanne

  • 50 g chinesische Eiernudeln
  • 75 g Schweinefilet
  • 75 g Chinakohl
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • je 50 g rote und grüne Paprikaschote
  • 25 g Sojabohnensprossen
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Worcestersauce
  • ½ EL Austernsauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • 1 Prise Zucker

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Den Ingwer fein reiben und mit dem Knoblauch vermischen.
  • Das Fleisch mit der Ingwer-Knoblauch-Mischung vermengen.
  • Den Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden.
  • Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  • Die Sojabohnensprossen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Nudeln kochen

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • Die chinesischen Eiernudeln darin 3–4 Minuten bissfest garen.
  • Anschließend zusammen mit den Sojabohnensprossen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Fleisch anbraten

  • Das Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
  • Das marinierte Schweinefilet unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten scharf anbraten.
  • Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Gemüse und Nudeln zubereiten

  • Chinakohl und Paprikastreifen in derselben Pfanne etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten.
  • Die Nudeln, Sojabohnensprossen und das Schweinefilet wieder hinzufügen.
  • Sojasauce, Worcestersauce, Austernsauce und Zitronensaft unterrühren.
  • Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
  • Alles noch einmal kurz erhitzen und gut vermengen.

Servieren

  • Die Nudelpfanne sofort heiß servieren.
  • Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Sesam oder frischem Koriander garnieren.

Beilagen-Tipp

Ein Gurkensalat mit Sesam, Edamame oder eine leichte Miso-Suppe passen hervorragend zu dieser asiatisch inspirierten Nudelpfanne.

Tipp

Für noch mehr Aroma kann das Gericht mit einigen Tropfen geröstetem Sesamöl verfeinert werden. Wer es schärfer mag, ergänzt frische Chiliringe oder etwas Sambal Oelek. Statt Schweinefilet eignen sich auch Hähnchenbrust oder Garnelen.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten