Nudelpfanne mit Putenbrust

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Nudelpfanne

  • 125 g Putenbrust
  • 150 g Zucchini
  • 60 g Bandnudeln
  • 30 g Parmesan
  • ½ rote Paprikaschote
  • 1 Msp. Basilikum (frisch oder getrocknet)
  • etwas Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Putenbrust in feine Streifen schneiden.
  • Die Zucchini waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
  • Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
  • Den Parmesan fein reiben, falls nötig.

Bandnudeln kochen

  • Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit einem kleinen Schuss Olivenöl vermengen.

Fleisch und Gemüse anbraten

  • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Putenbruststreifen rundherum goldbraun anbraten.
  • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • Paprika und Zucchini in derselben Pfanne etwa 5 Minuten dünsten.
  • Die Putenbrust wieder hinzufügen.
  • Etwa 2 EL Wasser angießen.
  • Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum würzen.
  • Alles kurz aufkochen lassen.

Nudeln überbacken

  • Die Bandnudeln als Ring auf einem ofenfesten Teller oder in einer kleinen Auflaufform anrichten.
  • Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
  • Unter dem vorgeheizten Backofengrill etwa 2 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren

  • Die Fleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte des Nudelrings geben.
  • Sofort heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder Tomatensalat passt hervorragend zu dieser Nudelpfanne. Auch geröstetes Ciabatta oder Baguette ergänzen das Gericht ideal.

Tipp

Für eine besonders mediterrane Note können zusätzlich Kirschtomaten, schwarze Oliven oder frische Basilikumblätter unter das Gemüse gemischt werden. Wer die Sauce etwas cremiger mag, rührt zum Schluss einen Esslöffel Frischkäse oder etwas Kochsahne unter.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Grillzeit: ca. 2 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten