Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Nudelgericht
- 1 Paprikaschote
- 1 Pfefferschote
- 100 g Penne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 30 g Parmesan
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Pfefferschote längs halbieren.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den Parmesan frisch reiben.
Paprika garen
- Die Paprikawürfel und die halbierte Pfefferschote in einen kleinen Topf geben.
- Knapp mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten garen.
- Anschließend die Pfefferschote herausnehmen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
Penne kochen
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Penne nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch darin kurz glasig dünsten.
- Mit der Paprika-Kochflüssigkeit ablöschen und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Die gegarten Paprikawürfel und die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Die Penne zur Paprikasauce geben und alles sorgfältig vermengen.
- Auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Servieren
- Die Paprikanudeln sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Beilagen-Tipp
Zu den Paprikanudeln passt ein frischer Blattsalat oder Rucolasalat hervorragend. Auch knuspriges Ciabatta oder Baguette ergänzt das mediterrane Pastagericht ideal.
Tipp
Für eine besonders cremige Sauce kann zum Schluss ein Esslöffel Frischkäse oder etwas Sahne untergerührt werden. Wer es schärfer mag, verwendet zusätzlich etwas fein gehackte Chili oder lässt einen Teil der Pfefferschote in der Sauce.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
