Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Nudelgericht
- 125 g Spaghetti
- 2 kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- ½ Chilischote
- 75 g Rucola
- 8 Kirschtomaten
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zum Servieren
- frisch geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Schalotten schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Chilischote halbieren, nach Wunsch entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Spaghetti kochen
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse anbraten
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Chiliringe hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Rucola in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen.
- Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und kurz erwärmen.
Fertigstellen
- Die heißen Spaghetti zur Gemüsemischung geben.
- Alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Spaghetti auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder geröstetes Ciabatta passt hervorragend zu diesem mediterranen Pastagericht. Auch geröstete Pinienkerne ergänzen die Aromen ausgezeichnet.
Tipp
Für eine besonders frische Note kann kurz vor dem Servieren etwas geriebene Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden. Wer es schärfer mag, verwendet die Chilikerne mit oder ergänzt Chiliflocken. Geröstete Pinienkerne oder gehobelter Parmesan sorgen zusätzlich für mehr Aroma und Biss.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
