Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Nudelgericht
- 80 g Spaghetti
- 150 g Spargelbruch
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 100 g Zuckerschoten
- 1 TL Butter
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- etwas gehackter Kerbel
- 1 TL Schmand
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Spargel schälen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zuckerschoten waschen und die Enden entfernen.
- Den Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Zitronenschale fein abreiben.
Spaghetti kochen
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Spargel und Zuckerschoten garen
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Das Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker würzen.
- Den Spargel hineingeben und etwa 15 Minuten garen.
- Die Zuckerschoten etwa 6 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Das Gemüse abgießen.
Gemüse verfeinern
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Spargel und Zuckerschoten darin kurz schwenken.
- Mit Salz, der abgeriebenen Zitronenschale und dem gehackten Kerbel würzen.
- Den Schmand unterrühren.
Fertigstellen
- Die Spaghetti zum Gemüse geben.
- Alles vorsichtig vermengen und nochmals kurz erwärmen.
Servieren
- Die Spargel-Nudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Nach Belieben mit etwas frischem Kerbel oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat oder Rucolasalat passt hervorragend zu diesem leichten Frühlingsgericht. Auch frisch geriebener Parmesan oder geröstete Pinienkerne ergänzen die Pasta sehr gut.
Tipp
Für noch mehr Aroma können zusätzlich einige Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebener Parmesan unter die fertigen Nudeln gemischt werden. Wer das Gericht herzhafter mag, ergänzt gebratene Schinkenstreifen oder geräucherten Lachs.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
