Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Gericht
- 50 g Reis
- 125 g Hühnerbrust
- 1 EL Speiseöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver
- ½ rote Paprikaschote
- ½ gelbe Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 1 große Möhre
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Möhre schälen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Die Hühnerbrust trocken tupfen.
Reis kochen
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Anschließend abgießen oder ausquellen lassen.
Hähnchen anbraten
- Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Hühnerbrust von beiden Seiten goldbraun und durchgegart braten.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Gemüse zubereiten
- Paprika, Zucchini und Möhre in derselben Pfanne einige Minuten bissfest andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Den gegarten Reis unter das Gemüse mischen.
- Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden.
- Den Gemüsereis auf einem Teller anrichten und die Hähnchenstreifen darauf oder daneben servieren.
Servieren
- Sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder Gurkensalat mit leichtem Joghurtdressing passt hervorragend zu diesem leichten Reisgericht.
Tipp
Für noch mehr Geschmack können Zwiebeln und eine Knoblauchzehe vor dem Gemüse mit angebraten werden. Wer es mediterran mag, ergänzt frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt für zusätzliche Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
