Pikanter Reis mit Schinken

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Reisgericht

  • 50 g Schweineschnitzel
  • 30 g roher Schinken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 2 EL TK-Erbsen
  • 2 kleine rote Paprikaschoten
  • 50 g Hühnerleber
  • 1 TL Butterschmalz
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 50 g Reis
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Msp. Safranpulver
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Erbsen auftauen lassen.
  • Das Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den rohen Schinken ebenfalls würfeln.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Die Tomate waschen und klein hacken.
  • Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Hühnerleber abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

Fleischmischung zubereiten

  • Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Schweinefleisch, Schinken und die Hälfte der Zwiebelwürfel kurz anbraten.
  • Die Hühnerleber hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
  • Die Leber anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
  • Die gehackte Tomate und 50 ml Hühnerbrühe zum Fleisch geben.
  • Alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Reis garen

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  • Den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  • Die restliche Hühnerbrühe angießen.
  • Den Reis etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Fertigstellen

  • Erbsen, Paprika, Safran, die beiseitegestellte Hühnerleber und die Fleischmischung unter den Reis heben.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Alles in eine kleine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten fertig garen.

Servieren

  • Den pikanten Reis heiß auf einem Teller anrichten.
  • Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Ein knackiger Blattsalat oder ein Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Reisgericht. Auch eingelegte Paprika oder Ajvar ergänzen die würzigen Aromen.

Tipp

Für noch mehr Geschmack können Knoblauch und etwas geräuchertes Paprikapulver mit den Zwiebeln angeschwitzt werden. Wer es schärfer mag, ergänzt fein gehackte Chili oder etwas Cayennepfeffer. Statt Schweineschnitzel eignet sich auch Hähnchenbrust.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten