Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Reisgericht
- ½ rote Paprikaschote
- 50 g TK-Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 50 g Reis
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Thunfisch im eigenen Saft
- 5 Stängel Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 TL Zitronensaft
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel locker zerpflücken.
Reis garen
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig andünsten.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mit anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe angießen.
- Die TK-Erbsen unterrühren.
- Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen oder nach Packungsanweisung garen.
Fertigstellen
- Den zerpflückten Thunfisch und die gehackte Petersilie vorsichtig unter den fertigen Reis heben.
- Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Alles nochmals kurz erwärmen, jedoch nicht mehr kochen.
Servieren
- Den Reis mit Thunfisch heiß auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie und einer Zitronenspalte garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Gurken- oder Tomatensalat passt hervorragend zu diesem leichten Reisgericht. Auch ein gemischter Blattsalat mit Zitronendressing ergänzt die mediterranen Aromen ideal.
Tipp
Für noch mehr Geschmack können zusätzlich Kapern, schwarze Oliven oder Mais unter den Reis gemischt werden. Wer es etwas würziger mag, ergänzt eine Prise Chiliflocken oder etwas geriebene Zitronenschale.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
