Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Rührei
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Champignons, in Scheiben
- 1 Ei
- 1 EL Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren
- 25 g Mischbrot, getoastet
- 45 g Leinsamenbrot
- 10 g Halbfettmargarine
So wird's gemacht
Champignons anbraten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Champignonscheiben darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
Rührei zubereiten
- Das Ei mit dem Mineralwasser verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eiermischung über die Champignons gießen.
- Unter vorsichtigem Rühren stocken lassen, bis das Rührei cremig und locker ist.
Brot vorbereiten
- Das Mischbrot toasten.
- Beide Brotsorten mit der Halbfettmargarine bestreichen.
Servieren
- Das Champignonrührei sofort heiß zusammen mit dem Brot servieren.
- Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder gehackter Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein kleiner gemischter Blattsalat oder einige Tomatenscheiben ergänzen das Champignonrührei ideal und sorgen für eine frische Note.
Tipp
Durch das Mineralwasser wird das Rührei besonders locker. Die Eiermasse sollte nur bei mittlerer Hitze stocken, damit sie saftig bleibt und nicht austrocknet.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 13 Minuten
