Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Hauptgericht
- 2 frische Eier
- ½ Kästchen Kresse
- ½ Kohlrabiknolle
- 1 kleine Zwiebel
- 75 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)
- 2 EL süße Sahne
- ½ TL Kräutersalz
So wird's gemacht
Eier und Gemüse vorbereiten
- Die Eier etwa 8–10 Minuten hart kochen.
- Anschließend kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
- Die Kresse waschen und abschneiden.
- Den Kohlrabi schälen und grob raspeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Quarksauce zubereiten
- Quark, Joghurt und Sahne in einer Schüssel glatt rühren.
- Kohlrabi, Zwiebel und Kresse unterheben.
- Die Quarksauce mit Kräutersalz abschmecken.
Anrichten
- Die Eier halbieren oder im Ganzen auf einen Teller legen.
- Die Quarksauce darüber oder daneben anrichten.
- Nach Belieben bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.
Servieren
- Die Eier in knackiger Quarksauce gut gekühlt servieren.
- Nach Wunsch mit zusätzlicher Kresse garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Vollkornbrot, Pellkartoffeln oder ein kleiner gemischter Salat. Auch frisches Knäckebrot harmoniert hervorragend mit der würzigen Quarksauce.
Tipp
Die Quarksauce schmeckt besonders aromatisch, wenn sie vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Für eine noch frischere Note kann zusätzlich etwas Zitronensaft untergerührt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
