Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Eier-Nudel-Pfanne
- 40 g Schleifen- oder Spiralnudeln
- Salz
- weißer Pfeffer
- 200 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier (Größe M)
- 20 ml Milch
- 3 Stiele frisches Basilikum oder 1 TL getrocknetes Basilikum
- 5 g Butter oder Margarine
So wird's gemacht
Nudeln kochen
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe, etwa 10–12 Minuten, bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Zutaten vorbereiten
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Eier mit der Milch verquirlen.
- Den Knoblauch unterrühren und die Eiermischung mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Das Basilikum waschen, fein hacken und ebenfalls unter die Eiermischung rühren.
Pfanne zubereiten
- Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die gekochten Nudeln und die Tomatenwürfel kurz darin erwärmen.
- Die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
- Bei schwacher Hitze stocken lassen, bis das Ei vollständig gegart ist.
- Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Servieren
- Die Eier-Nudel-Pfanne sofort heiß servieren.
- Nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat oder ein Gurkensalat mit leichter Vinaigrette passt hervorragend zu diesem unkomplizierten Pfannengericht.
Tipp
Bereits gekochte Nudeln vom Vortag eignen sich besonders gut für dieses Rezept. Wer es würziger mag, kann die Eier-Nudel-Pfanne vor dem Servieren mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
