Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die gefüllten Eier
- 2 hartgekochte Eier
- etwas geräucherter Schinken
- 1 kleine Essiggurke
- 1 TL Senf
- Salz
- etwas Essig
- etwas Öl
Außerdem
- frische Petersilie zum Garnieren
So wird's gemacht
Eier vorbereiten
- Die hartgekochten Eier schälen und der Länge nach halbieren.
- Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine kleine Schüssel geben.
- Die Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken.
Füllung zubereiten
- Den geräucherten Schinken und die Essiggurke sehr fein würfeln.
- Beides mit den zerdrückten Eigelben, Senf, etwas Essig und Öl verrühren.
- Mit Salz abschmecken und zu einer cremigen Masse verrühren.
Eier füllen
- Die Eigelbmasse gleichmäßig in die Eiweißhälften füllen.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Servieren
- Die gefüllten Eier gut gekühlt servieren.
- Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder Paprikapulver bestreuen.
Beilagen-Tipp
Gefüllte Eier schmecken hervorragend zu frischem Bauernbrot, Baguette oder einem knackigen Blattsalat. Sie eignen sich außerdem ideal für kalte Buffets oder als Vorspeise.
Tipp
Die Füllung lässt sich nach Belieben mit fein gehackten Kräutern, etwas Mayonnaise oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: entfällt (Eier bereits gekocht)
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
