Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Omelett
- 3 Eier
- 1 Stück Butter
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 Lauchzwiebel, fein gehackt
- einige Champignons, in Scheiben
- ½ Paprika, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Parmesan nach Belieben
- 2 EL gehackte Frühlingskräuter
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Lauchzwiebel fein hacken.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse anbraten
- Butter und Kürbiskernöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Lauchzwiebel, Champignons und Paprika darin 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Die gehackten Frühlingskräuter unterheben.
Omelett zubereiten
- Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Vorsichtig wenden oder zusammenklappen und von der zweiten Seite kurz goldbraun backen.
Servieren
- Das Kräuteromelett sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knuspriges Bauernbrot, ein frischer Blattsalat oder Tomatenscheiben mit einem leichten Dressing. Auch gebratene Kartoffeln sind eine leckere Ergänzung.
Tipp
Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel oder Bärlauch verleihen dem Omelett besonders viel Aroma. Das Omelett bei mittlerer Hitze garen, damit es locker bleibt und nicht austrocknet.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
