Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Omelett
- 2 Eier
- 3 EL fettarme Milch
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 EL Butter
Für die Füllung
- 1 EL Butter
- 100 g frische Champignons
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL getrockneter Oregano
- Cayennepfeffer
- 1 kleines Stück Camembert
So wird's gemacht
Champignonfüllung zubereiten
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
- Champignons, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Salz und Cayennepfeffer vermengen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin 5–7 Minuten anbraten.
- Den Oregano unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Omelett zubereiten
- Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken.
- Eier mit der Milch verquirlen.
- Kräuter unterrühren und die Eiermasse mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Eiermasse hineingeben und bei niedriger Hitze unter leichtem Rütteln der Pfanne langsam stocken lassen.
Füllen und fertig garen
- Die Champignonmischung auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
- Den Camembert in kleine Stücke schneiden und darauflegen.
- Nach Belieben mit etwas Cayennepfeffer würzen.
- Die freie Omeletthälfte über die Füllung klappen.
- Das Omelett bei sehr geringer Hitze noch 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren
- Das Kräuteromelett sofort heiß servieren.
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat oder ein Tomatensalat mit leichter Vinaigrette ergänzt das Omelett hervorragend. Auch frisches Baguette oder Bauernbrot passen sehr gut dazu.
Tipp
Für ein besonders cremiges Omelett sollte die Eiermasse nur bei niedriger Hitze garen. Wer den Camembert etwas kräftiger mag, kann ihn durch würzigen Bergkäse oder Brie ersetzen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
