Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Rührei
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Stiele Schnittlauch
- 75 g geräuchertes Forellenfilet
- 2 Eier
- 2 EL Sahne
- 5 EL Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Öl
Außerdem
- frischer Dill zum Garnieren
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Das geräucherte Forellenfilet in mundgerechte Stücke zupfen.
Rührei zubereiten
- Eier, Sahne und Mineralwasser in einer Schüssel verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Schnittlauch würzen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Eiermasse hineingeben und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen.
- Tomaten und Forellenstücke hinzufügen.
- Das Rührei unter vorsichtigem Zusammenschieben der Eimasse locker und cremig garen.
Anrichten
- Das Kräuterrührei auf einem Teller anrichten.
- Mit frischem Dill garnieren.
Servieren
- Das Kräuterrührei sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Zitronenspalte ergänzen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Vollkornbrot, knuspriges Bauernbrot oder ein frischer Blattsalat. Auch Gurkenscheiben mit einem leichten Dill-Dressing harmonieren hervorragend mit der geräucherten Forelle.
Tipp
Das Forellenfilet erst kurz vor Ende der Garzeit unterheben, damit es saftig bleibt und nicht zerfällt. Das Mineralwasser sorgt für ein besonders lockeres und luftiges Rührei.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 18 Minuten
