Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Rührei
- 2 kleine Tomaten
- 1 Ei
- ½ EL Crème fraîche
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver
- 30 g Roquefort
- ½ TL fein gehackte Kräuter
Außerdem
- etwas Fett für die Auflaufform
- Brot und Butter zum Servieren
So wird's gemacht
Tomaten vorbereiten
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten waschen und jeweils einen kleinen Deckel abschneiden.
- Die Tomaten vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch auffangen.
- Eine kleine Auflaufform einfetten und die Tomaten hineinstellen.
Füllung zubereiten
- Das Ei mit der Crème fraîche verquirlen.
- Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den gehackten Kräutern unter die Eiermasse rühren.
- Die Tomaten gleichmäßig mit der Mischung füllen.
Überbacken
- Die übrige Eiermasse mit etwas aufgefangenem Tomatensaft verrühren.
- Zwischen die Tomaten in die Auflaufform gießen.
- Die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und leicht gebräunt ist.
Servieren
- Das Roquefort-Rührei in den überbackenen Tomaten heiß servieren.
- Mit frischem Brot und Butter genießen.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat oder ein Gurkensalat mit leichter Vinaigrette ergänzt das würzige Gericht hervorragend. Auch geröstetes Baguette passt sehr gut dazu.
Tipp
Wer den kräftigen Geschmack von Roquefort etwas milder mag, kann einen Teil des Käses durch Gorgonzola Dolce oder Frischkäse ersetzen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen zusätzlich für ein feines Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
