Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Rührei
- 1 reife Tomate
- 100 g Mozzarella
- 1 EL Öl
- 2 Eier
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Tomate waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Rührei zubereiten
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Eiermasse hineingeben.
- Den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
- Das Rührei bei mittlerer bis niedriger Hitze unter vorsichtigem Zusammenschieben garen, sodass der Käse schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.
- Darauf achten, dass das Rührei nur leicht Farbe annimmt.
Fertigstellen
- Sobald der Mozzarella zu schmelzen beginnt, die Tomatenscheiben hinzufügen.
- Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Rührei bei geringer Hitze etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Servieren
- Das Rührei sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Ciabatta, Baguette oder Vollkornbrot. Ein kleiner Rucola- oder Blattsalat rundet das mediterrane Gericht hervorragend ab.
Tipp
Das Rührei nur bei niedriger Hitze garen, damit der Mozzarella schön cremig schmilzt und die Eier saftig bleiben. Wer möchte, kann das Gericht mit etwas getrocknetem Oregano oder frischem Basilikum zusätzlich verfeinern.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 18 Minuten
