Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Rührei
- 2 Eier
- 100 g gekochte Scampi
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
- frisches Brot nach Wahl
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Scampi unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Eier verquirlen, den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Scampi aromatisieren
- 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch bei niedriger Hitze etwa 1 Minute anschwitzen.
- Die Scampi hinzufügen und weitere 1–2 Minuten vorsichtig erwärmen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Scampi etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die Scampi herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Rührei zubereiten
- Die Pfanne auswischen und das restliche Öl erhitzen.
- Die Eiermasse hineingeben.
- Die Scampi hinzufügen und alles unter vorsichtigem Rühren bei mittlerer Hitze zu einem lockeren, cremigen Rührei stocken lassen.
Servieren
- Das Rührei mit Scampi sofort heiß servieren.
- Mit frischem Brot und nach Belieben etwas zusätzlichem Schnittlauch genießen.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat oder ein Gurkensalat mit Zitronendressing passt hervorragend dazu. Auch geröstetes Baguette ergänzt das feine Aroma der Scampi.
Tipp
Die Scampi nur kurz erwärmen, damit sie zart bleiben. Das Rührei sollte bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam garen, damit es besonders locker und saftig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ziehzeit: ca. 5 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
